Le four Touchline, idéal pour un service de banqueting !... Touch. C’est facile!... Le four air-o-steam Touchline est arrivé!... Avec le concept air-o-chill, vous pouvez mieux gérer le travail dans vos cuisines tout en économisant du temps, de l’argent et du stress!... Découvrez ce que notre réfrigération green&fresh peut faire pour vous!... Elco 700 HP: la meilleure solution compacte pour votre cuisine... air-o-convect: les nouvelles dimensions de la cuisine... | Avec le concept air-o-chill, vous pouvez mieux gérer le travail dans vos cuisines tout en économisant du temps, de l’argent et du stress!
Les cellules de refroidissement Electrolux Professional air-o-chill offrent une solution sur mesure pour toutes les cuisines, permettant d’optimiser l’espace et le temps tout en conservant la qualité des plats servis, comme s’ils venaient tout juste d’être élaborés ou cuisinés. Les aliments peuvent être préparés pendant les moments les moins intenses, être conservés plus longtemps offrant le meilleur service à votre clientèle.
Le développement des bactéries atteint son maximum entre 70 °C et 3°C. Les expériences conduites en laboratoires ont montré que ce développement peut être limité grâce à un temps de refroidissement nettement plus court. Avec l’air-o-chill de chez Electrolux, ce temps est seulement de 90 minutes. Il est ainsi possible de conserver les aliments dans un réfrigérateur (+3°C) pendant 5 ou 6 jours, conformément aux normes d’hygiène, sans perte de saveur ni de valeur nutritive.
Découvrez quelques caractéristiques de l’air-o-chill Electrolux :
Cycle “Cruise”
Cela n’a jamais été aussi simple: insérez la sonde à 3 capteurs au cœur des aliments et appuyez sur “cruise”; cette sonde va automatiquement contrôler le processus de refroidissement en fonction du type et de la charge de nourriture. Ainsi, le refroidissement s’achèvera selon les normes et la qualité des aliments sera préservée évitant ainsi les “brûlures superficielles” (par le froid ou parfois de congélation en surface) et les pertes de temps.
ARTE: Estimation du temps restant
L’algorithme breveté d’Estimation du Temps Restant estime le temps RÉEL nécessaire pour l’achèvement de tout cycle de refroidissement de nourriture contrôlé par la sonde ; ce temps s’affiche sur le tableau de contrôle.
Cycle de refroidissement Turbo
Il garantit un refroidissement/congélation non-stop et permet à l’utilisateur de choisir une température de travail comprise entre -36°C et +3°C. La cellule de refroidissement se maintient alors à la température choisie, les pulseurs sont en fonctionnement constant et le dégivrage est géré de manière automatique. C’est l’outil idéal pour les cuisines à très grande activité et pour les pâtisseries.
Cycle Crème Glacée
Il y a deux cycles “Crème Glacée”:
programme Freeze & Hold : nécessaire juste après l’élaboration de la crème glacée. Il permet la réfrigération de la crème glacée depuis sa température de fabrication (-7°C) jusqu’à la température cible de -14°C ; ensuite la fonction de maintien en température s’active automatiquement.
Turbo Freezing: utilisé pour raffermir les différentes formes de la crème glacée, prête à être disposée dans une vitrine (-14°C). | 
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